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冬季怎么炖鸡汤好喝 这9大事项得留心

发布时间:2019-02-25

熬鸡汤前,把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十多少分钟。这样一可去除鸡皮上的异味,二可让鸡肉变得更鲜嫩。利用最简单易得的材料,却能够收到非凡的成果。

飞水不仅可能去掉生腥味,还可使炖出的汤清新而不浑浊,鲜香而无异味。飞水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会有所消散,所以飞水最适合在温水时下锅,而后煮7~8分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也行,煮3~5分钟即可。

一要留神选鸡

五要注意冲洗

炖鸡汤的“九项注意”你知道吗

人们熬汤爱筛选老鸡,切实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,含弹性结缔组织少,更易被人体接受。此外,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚。

二要注意冻鸡

三要注意浸泡

鸡汤向来以美味著称,而且冬季也是喝鸡汤的好机遇,那么鸡汤怎么炖好喝?炖鸡汤的注意事项有哪些?

四要留心飞水

鲜活的鸡骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素,并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时将其冷冻2~3个小时再解冻既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”造作过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。